Calamarata ripiena alla parigina
Ingredienti:
250 g di calamarata
6/7 zucchine
1 cipolla
besciamella
Per la besciamella:
600 dl di latte
60 g burro
60 g farina
sale
noce moscata
pepe
Preparazione:
Cuocere la pasta e scolarla al dente.
Per il ripieno tagliare una cipolla a pezzi e le zucchine. Passare cipolla e zucchine nel mixer in modo che vengano ben tritate.
Riempire con il composto la pasta e mettere da parte.
Preparare la besciamella.
Far sciogliere prima il burro, poi unire la farina e mescolare bene con una frusta. Aggiungere il latte e mescolare sino a portare a ebollizione. Aggiungere sale, pepe e noce moscata quanto basta.
Disporre nella teglia un primo strato di besciamella, poi la pasta ripiena e ricoprire con la restante besciamella.
Spolverare con del parmigiano e mettere in forno per 20 minuti circa a 180° avendo cura di proseguire la cottura se non risulta ancora ben dorato.
Fonte ricetta:
