Oggi introduciamo una ricetta a base di ciccioli, gentilmente offerta dal blog di un nostro conterraneo il signor Gennaro Araldo, artigiano di fantasia in cucina e ricercatore gastronomico delle tradizioni.
I ciccioli di maiale sono un alimento ricavato dal tessuto adiposo del maiale.
I ciccioli sono ricchi di proteine ad alto valore biologico. Dal punto di vista salino si apprezza un buon apporto di ferro e di fosforo
Focaccia con i ciccioli
Ingredienti per 4 persone : 600 g di pasta da pane – 300 g di cipolle – 150 g di ciccioli di maiale – sale
Per la tortiera : 2 cucchiai di olio d’oliva
Preparazione della Focaccia con i ciccioli
Potete fare appassire le cipolle in poco olio, quindi mescolarle all’impasto e proseguire come da ricetta.
Tempo di preparazione 15′
Tempo di cottura 30′.
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente; tritate i ciccioli. Mescolate alla pasta da pane le cipolle, i ciccioli e una presa di sale e lavorate l’impasto fino ad amalgamare bene il tutto. Ungete una tortiera con l’olio e disponetevi l’impasto ottenuto, tirandolo e livellandolo con le mani (se avete difficoltà a tirarlo con le mani, stendetelo con un matterello).
Mettete la tortiera nel forno riscaldato a 200°C per 25-30 minuti, dopodiché e servite la focaccia calda
Bon Appetit
