RISOTTO CON SPINACI AL PROFUMO DI MENTA
Anche oggi i nostri amici di EAlloraBevo ci propongono un’altra ricetta squisita
Ingredienti
- Riso Carnioli
- scalogno
- vino bianco “CODA DI VOLPE”
- spinaci
- brodo vegetale
- foglie di menta
- burro
- parmigiano reggiano
- pepe rosa q.b.
Svolgimento
Tritare finemente mezzo scalogno, farlo appassire in un cucchiaio di olio d’oliva ALBURNO e aggiungere il Riso Ecorì Carnaroli 100%, tostare e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco CODA DI VOLPE Cantina di Solopaca a sfumatura avvenuta aggiungere una manciata di spinaci teneri, novelli, tritati fini con un coltello. Proseguire la cottura aggiungendo brodo vegetale, un mestolo alla volta, fino a cottura avvenuta. Un paio di minuti prima della fine mettere 2 o 3 foglie di menta tagliate finissime, una noce di burro e un cucchiaio di Parmigiano Reggiano, mantecare a fuoco spento in modo che gli aromi della menta non si perdano. Impiattare e macinare pepe rosa sopra al risotto. Semplice, buono e leggero, con molte virtù organolettiche.
Buon appetito
